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超完美地中海飲食指南：全球最健康的飲食文化，0到100+歲都適用的家庭料理書





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125道用橄欖油、豆類、堅果、全穀、蔬果、禽類與海鮮，佐散步、陽光與美酒的地中海料理

世界衛生組織認證，全球最苗條、健康、長壽、充滿活力的神奇飲食方針

少油、低脂、減鹽、無糖，建立良好的日常飲食習慣，改善體質，打造一生無病的幸福人生

從嬰幼兒、孩童、青少年、成年到銀髮族，適合各個年齡層，不犧牲美味的健康料理



在地中海沿岸的許多國家裡，四代同堂是司空見慣的事，路上幾乎看不到體態臃腫的人，心臟病、高血壓、癌症與阿茲罕默症等等，全都是罕見疾病。

安傑羅?奧古斯塔醫師是紐約的胸腔內科權威，在義大利西西里島南方的臨海小鎮長大的他，從小就在舉世公認最健康的「地中海飲食」習慣下成長。成為醫師之後，奧古斯塔細心研究地中海飲食對人體的助益，多年來累積無數成功案例，幫助許多病患重新找回健康。

本書即是奧古斯塔醫師長期奉行地中海飲食法的最佳佐證，透過輕鬆寫意的筆調，向我們揭示了這套成效驚人的飲食體系。

為了幫助病患改善健康問題，奧古斯塔以「地中海飲食」為原則，從日常飲食下手，製訂並提供營養美味的家常食譜菜單。所謂「地中海飲食」，就是環地中海地區與國家傳統飲食習慣的總結。早在1940年代，就有美國軍醫發現地中海飲食特色對人體健康的幫助；1960~70年代，陸續出現許多地中海飲食相關主題之研究，其中以「地中海飲食之父」安瑟爾．凱斯的《七國研究》最為聞名；直到1990年代之後，基於越來越大量且可信的醫學臨床實驗佐證，地中海飲食受到空前的關注與重視。2013年，聯合國教科文組織(UNESCO)將地中海飲食登錄在人類無形文化遺產代表作名錄中，為義大利、摩洛哥、西班牙、葡萄牙、希臘、賽浦勒斯及克羅埃西亞等國共同擁有，世界衛生組織(WHO)亦公開推崇地中海飲食是促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法。

奧古斯塔來自於西西里島，地中海飲食即是他家鄉的飲食習慣，他根據自己多年的專業醫療經驗，細心研究佐證地中海飲食對人體的助益，具有高度的公信力。本書針對家庭中各種不同年齡層及健康狀態的成員，精心規劃滿足各種營養需求的功能性食譜，書中含有大量的健康飲食觀念知識，包括地中海飲食的定義與特色、地中海飲食金字塔方針、更健康的飲食選擇、幫助孩子從小養成良好的飲食習慣、幫助各種慢性病患透過飲食改善體質、食材的採購、儲存、料理等相關知識。

透過本書食譜，您可以學會：

橄欖油對心臟健康最有利！用橄欖油取代蛋黃醬及動物性油脂，製作健康美味的馬鈴薯沙拉。

孩子不愛吃蔬菜？透過巧思精心的烹飪手法，做出讓孩子不自覺愛上的花椰菜貓耳朵義大利麵。

擔心義大利肉醬麵的脂肪和熱量？西西里傳統好滋味，簡單快速、健康不油膩的肉丸紅醬義大利麵。

還有更多健康無負擔的美食佳餚共125道！

快速掌握！地中海飲食金字塔八大要點：

．非精製的全穀類主食

．大量蔬菜、水果、豆類等植物性食物

．使用橄欖油、菜籽油

．適量的起士、優格等乳製品

．適量的食用魚肉、禽肉、蛋（一週三、四次）

．少量的紅肉（一個月數次）

．適度飲用紅酒

．食用堅果（代替零食）



本書特色?? ?

1.作者本身就是在地中海飲食的環境下成長，加上其擁有的深厚醫療資歷，根據長年的臨床經驗與病理研究佐證地中海飲食對抗各種疾病的功效，公信力與權威感十足。

2.以家庭為單位，針對各種不同年齡(兒童、青少年、成年人、銀髮族)與健康狀態(慢性病患者)，提出最適合的飲食習慣方針。

全書收錄125道家常料理食譜，根據日常生活情境與食材分類，透過分享概念傳達對家人的關愛。



新聞分享



國內有研究學者發現，餐桌上的虱目魚可能早已成為海洋生態失衡的隱憂。當年莫拉克風災造成台南沿海數十萬尾虱目魚游入大海，再加上曾有宗教團體大量放生，不僅影響綠島周邊生態發展，也不排除原為草食性的虱目魚，已演變為雜食性生物。漁業署今(4)日強調，將研議委託學者進行虱目魚海洋演變，且放生虱目魚屬非法行為，最高可處15萬元。

中研院研究發現，近年多次有大量虱目魚族群游入海洋，導致數十萬虱目魚，衝擊海洋生態失?。漁業署指出，據台灣魚類資料庫，虱目魚廣泛分布在印度到太平洋的熱帶及亞熱帶海域，東太平洋地區以台灣南部較常見，早期養殖魚苗多採海中捕撈，但至人工育苗成功後，成為台灣重要的養殖魚種，也因虱目魚野外族群穩定，於100年實施放流限制標準時，未將虱目魚列入增殖放流表列物種。

漁業署強調，放流虱目魚屬非法行為，將可依漁業法條規定核處3萬元到15萬元以罰鍰，遵循將對的魚放在對的地方原則，確實維護水域生物多樣性及生態環境；而對於海洋野生虱目魚食性有從草食轉變為雜食性演變，漁業署認為，虱目魚種在台灣周邊皆有分布，有待研議委託學者進行相關研究。



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